effect of blends of camel chymosin and microbial rennet (Rhizomucor miehei) on chemical composition, proteolysis and residual coagulant activity in iranian ultrafiltered white cheese

۲۴ مهر ۱۳۹۸ | ۱۲:۴۹ دانشکده علوم دارویی
تعداد بازدید:۶۲
نویسنده: دکتر مصطفی سلطانی، منتشر شده در مجله با ضریب تاثیر ۱/۸۵
effect of blends of camel chymosin and microbial rennet (Rhizomucor miehei) on chemical composition, proteolysis and residual coagulant activity in iranian ultrafiltered white cheese

لینک مشاهده مقاله در مجله Journal of food science and technology